Ingredienser
4 store rødspættefileter
2 æg, sammenpisket
2 dl hvedemel
3 dl rasp
Salt og peber
50 g. smør til stegning eller smagsneutral olie

Remoulade
2 spsk. Cervera Piccalilly Findelt
2 spsk. Mayonaise eller creme fraiche 18%

Tilbehør
4 skiver godt rugbrød
Citron
Purløg
Dild

Fremgangsmåde
Skyld og rens fileterne for evt. urenheder og dup dem tørre.
Kom mel, æg og rasp i særskilte tallerkner og bland til salt og peber i raspen.
Vend først rødspættefileterne i melet, derefter i sammenpisket æg og til sidst i raspen.
Steg rødspættefileterne på en pand med smør.
Imens blandes to spiseskefulde Cervera Piccalilly findelt og to spiseskefulde mayonnaise i en skål.
Anret de sprøde rødspættefileter på rugbrød og top med remoulade, citron, purløg og dild.